Şanlıurfa'da yağışlı havalarda yıldırımın düştüğü yerlerde yetişen ve nadir bulunan keme mantarı, yepyeni bir lezzetle sofralara taşınıyor. Kilosu 1500 TL'ye kadar ulaşan bu değerli mantar, fıstık ile harmanlanarak "atom kebabı" adı verilen leziz bir kebaba dönüşüyor.

FISTIKLI KEME KEBABI: MÜŞTERİLERİN VAZGEÇİLMEZİ

Lokantacı Necip Özbek ve kebap ustası Halil Taş'ın ortaya çıkardığı bu yenilik, kısa sürede müşterilerin favorisi haline geldi. Fıstıklı keme kebabı, Urfa kebabının lezzetini keme mantarının protein zenginliği ile buluşturarak benzersiz bir deneyim sunuyor.

NEDEN BU KADAR PAHALI?

Kısa ömürlü ve sadece 2-3 ay boyunca piyasada bulunan keme mantarı, nadirliği ve zorlu toplama süreci nedeniyle oldukça pahalı. Kilosu 1500 TL'ye ulaşan keme mantarı, altın gibi değerli olarak nitelendiriliyor.

600 TL'DEN SATILIYOR

Fıstıklı keme kebabının lezzeti, tadanları büyülüyor. Özbek, bu kebabı yiyenlerin tadını asla unutamayacaklarını belirtiyor. Keme mantarının zahmetli işleme tabi tutulması ve özel müşterisi olması da fiyatını etkiliyor. Atom kebabı porsiyonu 600 TL'den satışa sunuluyor.

SADECE KEBAP DEĞİL!

Keme mantarı, kebap dışında tava, sulu yemek ve dolma gibi farklı lezzetlerde de kullanılıyor. Kış için kurutulabilen keme mantarı, sucuk gibi yağda kızartılarak da tüketilebiliyor.

YOĞUN TALEP: SİPARİŞLERE YETİŞMEK ZOR

Lokantacı Necip Özbek, siparişlere yetişmekte zorlandıklarını belirtti. Özbek şunları söyledi: "'Fıstıklı şimşek enerjili keme kebabını yiyen kişi, bu tadı asla unutmaz. Ömrü kısa, her derde deva kemenin fiyatı etten daha pahalıdır. Altın borsası gibi sürekli yükseliyor. Kemenin özel müşterisi vardır. Lezzetiyle hemen fark edilen keme, servise sunulmadan zahmetli işlemlerden geçiyor. Keme genellikle yağışların bol olduğu bölgelerde yıldırımın düştüğü yerlerde yetişiyor.

Daha sonra bu kemeler köylüler tarafından toprak altında çıkartılıp pazarda satılıyor. Yıldırımın vermiş olduğu enerji toprak altında bir mantar türü olarak sofralarımıza geliyor. Ömrü kısa olan keme piyasada sadece 2 ile 3 ay arasında bulunabiliyor. Kilosunu 1500 TL'ye yakın. Kemelerin soyması ve delinip şişe takılması zor bir işlemdir. Biz ilk defa müşterilerimize bir lezzet sunmak için kemeyi Urfa fıstığıyla harmanlayarak farklı bir lezzet sunmaya başladık. Adına ise ‘atom kebabı’ koyduk. Altın gibi sürekli yükselen keme kebabının porsiyonu ise 600 liradan satmak zorunda kalıyoruz. Fıstıklı kemeyi tadan müşterilerimiz, bu keme kebabının müptelası oluyor" dedi.